INGREDIENTES (para 4 personas):
6-8 patatas
1-2 cebollas
1/2 litro leche
2 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada
200 gm de bacon
Sal
Mantequilla
PARA PREPARAR LA BECHAMEL:
1.- Cortar la cebolla en juliana (ya sabes, tiras muy finas) y sofreirla con margarina o mantequilla. Es mejor que el aceite, para ligar con harina y leche.
2.- Cuando la cebolla está dorada, incorporamos 2 cucharadas de harina y le damos unas vueltas en el fuego. Añadimos la leche, y una pizca de nuez moscada, que nos da un sabor más intenso a la bechamel, y seguimos removiendo al fuego, hasta obtener la consistencia deseada.
3.- Dejamos reposar.
LA RECETA:
1.- Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos gruesos, del largo de la patata.2.- Las ponemos a cocer, en agua salada con unas gotas de aceite. No hay que cocerlas demasiado, porque acabaran de hacerse en el horno, y no queremos que se deshagan. 17 ó 18 minutos en agua hirviendo será suficiente.
3.- Ya tenemos las patatas cocidas y la bechamel preparada.
4.- En una cazuela, ponemos un poco de bechamel en la base, añadimos las patatas mezcladas con unas tiras de bacon. Cubrimos con la bechamel restante.
5.- Precalentamos el horno a 180-190º. Cinco minutos en la parte superior, combinado con el grill para gratinar la parte superior, y ya tenemos nuestro plato.
® Luis José López Blasco. CONVIDA'M.
